Headliner
Rosella
Şimdi ilk çıkışını yapan birçok restoran gibi, bu suşi uzmanının da ilkbaharda açılması gerekiyordu ama Covid-19 nedeniyle ertelendi. Bekleyiş sona erdi. Şehirdeki suşi restoranlarının çoğu Japonya’dan balık ithal etse de, bu restoran, karbon ayak izini azaltmak için fluke ve sarı yüzgeçli ton balığı gibi deniz ürünlerini yerel olarak alıyor. Sahipleri, eskiden Austin, Teksas’taki Uchiko’da şefler olan Jeff Miller ve Yoni Lang ve bir şarap uzmanı olan TJ Provenzano’dur. Anna Polonsky tarafından tasarlanan restoran, büyük bir merkezi bara sahiptir ve şu anda 15 ila 18 servisli tadım menüsü (bahşiş dahil 150 $) için sadece 10 kişiliktir. 20 kişilik açık oturma alanı vardır. Tadım menüsü de gitmek için satılmaktadır (alma ve teslimat). Amberjack ceviche, sunchoke miso çorbası ve baharatlı ıstakoz ruloları dahil olmak üzere küçük tabaklardan oluşan bir alakart menü mevcuttur. (Cuma açılıyor)
137 Avenue A (Ninth Street), 646-422-7729, rosellanyc.com.
Açılış
Rockefeller Center’daki Queens Gece Pazarı
Beş yıl önce başlayan ve genellikle satıcılarla dolup taşan popüler mevsimlik pazar bu yıl için iptal edildi. Kurucu John Wang, pandeminin sosyal mesafe düzenlemelerini iptal nedeni olarak gösterdi. Bunun yerine pazar, geçen yaz küçük bir karakol işlettikleri Rockefeller Center’a geri dönüyor. 30 Kasım’a kadar 11:00-17:00 saatleri arasında değişen altı satıcıdan oluşan bir seçim olacak: Joey Bats Cafe, Portekizli yumurtalı tartlar; Jamaika yemeği için Pislik Tavuk Kendinizi Şımartın; Fried Kitchen, tavuklu sandviçler, tavuk ve waffle’lar; Bali’den Mamika’s Homemade servis yemekleri; Ekvador empanadaları ve dev Ekvador mısırı için La Braza; ve İtalyan tatlıları satan DiLena’nın Dolcini’si. (Çarşamba)
Queens Gece Pazarı Karakolu, Rockefeller Plaza, 49. ve 50. Caddeler arasında.
Sullivan Street East Village
Jim Lahey, Sullivan Street Bakery’sinin bir şubesini neredeyse bir hevesle açtı. “Bana doğru gibi geldi,” dedi. Sadece bomboloni, sandviç, çorba ve sıcak çikolatanın yanı sıra yanında götürmek için yaptığı unlu mamuller servis ediyor. İçeride oturacak yer yok ama kaldırımda bir bank geliyor. “Buna bir pop-up diyorum, ancak tatiller boyunca ve işler yolunda giderse daha uzun süre açık olmayı umuyoruz” dedi. İyi niyeti teşvik etmek için müşterilere sipariş ettiklerinden yüzde 20 daha fazlasını verdiğini ve yüzde 20 daha az ücret aldığını söyledi. Çarşambadan pazara kadar açık.
437 East Ninth Street (Avenue A), telefon yok, sullivanstreetbakery.com.
Piccola Cucina Uptown
Mart ayından bu yana beklemede olan bir İtalyan restoran grubunun bu şehir dışı şubesi, ek açık oturma alanıyla birlikte yüzde 25 kapalı yemek kapasitesiyle açıldı. Sicilyalı şef ve sahibi Philip Guardione, öğle ve akşam yemeklerinde maccheroni alla Norma ve bucatini cacio e pepe gibi makarnaları spesiyalleri arasında sunuyor.
106 Doğu 60. Cadde, 646-707-3997, piccolacucinagroup.com.
Emma’nın Meşalesi
Mülteci işçileri ağırlama işinde eğiten kar amacı gütmeyen bu restoran, yalnızca sanal eğitim yapıyordu ve devam edecek, ancak şimdi dört öğrenciyi kabul ederek yüz yüze eğitim programına devam edecek. Öğrencilerin hazırladığı şeylerin çoğu ihtiyaç sahiplerine bağışlanıyor. Paket yemekler bu ayın sonunda sunulacak ve açık havada oturma Kasım ayında başlayacak.
345 Smith Street (Carroll Street), Cobble Hill, Brooklyn, 718-243-1222, emmastorch.org.
Tao Group Hospitality
Cathédrale, Tao ve Lavo dahil olmak üzere bir dizi mülkünü kademeli olarak yeniden açan bu genişleyen restoran grubu, yiyecek satılan yeni bir İtalyan girişimi olan Luchini Italian’i ekledi. sadece teslimat için. Menü, şekilleri ve sosları karıştırıp eşleştirmek için makarna ve kendi soslarınızı eklemek için pizzalar içerir. Tao Uptown, evde suşi ruloları yapmak için 150 $ ve 275 $ değerinde bir kit ekledi.
taogroup.com.
Centurion Lounge
Premium American Express ve belirli Delta Air Lines kredi kartları ile donatılmış yolcular artık American Express tarafından işletilen iki katlı bu geniş yeni salonda rahatlayabilir ve yakıt ikmali yapabilir. Sağlık ve güvenlik açısından Estela ve Café Altro Paradiso’dan Ignacio Mattos tarafından hazırlanan yemekler açık büfe yerine American Express personeli tarafından servis edilecektir. 1850 adındaki konuşkan tarzı barda, miksolog Jim Meehan’ın yarattığı içecekler var.
Terminal 4, John F. Kennedy Uluslararası Havalimanı.
İleriye Bakmak
Caffè Lodi
Ignacio Mattos’un Estela’sı Eylül ayında Rockefeller Center’daki The Rink’te piknik satan mevsimlik açık hava pop-up’larından biri olarak kurulduğunda, Bay Mattos’un Midtown kompleksine gelen daha kalıcı bir işyeri olabileceğine dair bir ipucu verdi. Ne de olsa, diğer Pist katılımcısı, eski Brasserie Ruhlmann alanında açılacak olan Frenchette idi. Rockefeller Center’ın sahibi ve işletmecisi olan Tishman Speyer, Bay Mattos’un son girişimi olan bu Napoliten kafe ve barın kahvaltı, öğle yemeği ve aperitiflerin yanı sıra paket akşam yemekleri sunacağını duyurdu. Ayrıca bir fırın ve perakende satış tezgahına sahip olacak ve gelecek yılın başlarında açılacak. Eskiden Bouchon Bakery olan alanı işgal edecek.
1 Rockefeller Meydanı.
Hareket Halindeki Şefler
San Sebastián Gastronomika-Euskadi Bask Ülkesi
İspanya’nın San Sebastián kentinde her yıl düzenlenen yemek festivali bu yıl sanallaştı. 5-9 Ekim tarihleri arasında gerçekleşen ve dünyanın dört bir yanından şeflerin katıldığı kongrede öne çıkan konular arasında Kara Mutfaklar Meselesi başlığı altında Afrika mutfağı yer aldı. Konu özellikle iki New York şefi tarafından temsil edildi: Harlem’deki Teranga’nın sahibi Pierre Thiam, bir dizi Afrika gıda ürününe sahiptir ve birkaç yemek kitabı yazmıştır; ve yine Harlem’de bulunan popüler FieldTrip’in arkasındaki önemli bir Siyah şef olan JJ Johnson. Programda ayrıca Gana, Accra’daki Midunu’nun şefi Selassie Atadika; ve Pasifik deniz ürünleri konusunda uzmanlaştığı Bogota’daki Los Secretos del Mar’da Kolombiyalı bir Siyah şef olan Maura de Caldas. Bilgi, sansebastiangastronomika.com adresinde mevcuttur.
Twitter’da NYT Food’u ve Instagram, Facebook, YouTube ve Pinterest’te NYT Cooking’i takip edin. Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın.
