Muhtemelen bu Şükran Günü’nde bakla olmayan bir arkadaşınızla bir dilim turtayı bölmüyor olsanız da, yine de bu tek porsiyon tatlıları sürünerek endişe duymadan pişirebilir ve paylaşabilirsiniz. potansiyel olarak birini hasta etme.
Bütün bir pastayı kesip dilimleri dağıtmanın lojistiği bile şu anda çok fazla gibi gelebilir. Bunu aşmak ve olması gereken terapötik zevki pişirmek için cevizli, tatlı patatesli ve kızılcıklı turtalarla ilgili küçük şeyler yapın. İster kapıdan teslimat için, ister maskeli, sosyal mesafeli bir açık hava toplantısı için olsun, bu önceden porsiyonlanmış tatlılar, başkalarına yakınlaşmayı umutsuzca istemek ve istememek gibi garip ortaokul dansı sinirlerini aşıyor.
Bazı fırıncılar şimdiden daha küçük ürünlere yöneldi. Bir yemek kitabı yazarı, Ga., Savannah’daki Back in the Day Bakery’nin şefi ve sahibi Cheryl Day, büyük kek siparişlerinin düştüğünü görünce daha fazla kek ve ardından mini kekler satmaya başladı. Bayan Day telefonla, “Bunlar havalanıyor,” dedi.
“Şükran Günü için insanlar hala geleneklerin rahatlığını özlüyor, bu yüzden balkabağı turtası yapıyoruz” dedi. “Belki evde sadece iki kişi vardır, o yüzden sadece birkaç bar alırlar.”
Tatlıları tek tek porsiyonlu tatlılara dönüştürürken, teslimat için nasıl paketleyeceğinizi düşünmek önemlidir. Washington DC’deki Compass Rose’daki La Bodega’da yönetici pasta şefi olan Paola Velez, geçen yaz bunu ilk elden gördü. Bakers Against Racism’in kurucu ortağı olan Bayan Velez, pandemi dönemi için temassız teslimat ile büyük ölçekli un satışlarının düzenlenmesine yardımcı oldu. Genel paket kutularının alanını kare kenarlı ikramlarla doldurarak optimize eden New Yorklu fırıncılardan etkilendiğini söyledi.
Bayan Velez, ambalajıyla Dominik mirasından ilham alıyor. “Latin kültürü için farklı kaplar kullanıyoruz ve içine normalde koymayacağınız şeyleri koyuyoruz” dedi. “Bir kutu kurabiye alırsanız, kalıbı dikiş iğnesi veya kek için saklarsınız. Evdeki gemileri yeniden kullanır ve yeniden kullanırız. Metal bir kutuda romlu kek görmek biraz eğlenceli.”
Bu tatlılar paketli olsa da, turtanın portatif versiyonları olarak şaşırtacaklar, gevşek bir şekilde burada kabuk artı dolgu olarak tanımlanır.
Yapışkan dolgunun kabuk üzerinde karamelize olduğu turtanın ana kenarı gibi yumuşak cevizli pralin tadı sandviçleyen tereyağlı kurabiyeler. Bu kurabiyelerdeki “kabuk” gevrek ve fındık açısından zengindir. Tek lokmalık tatlı patates turtalarında, hassas bir dolgu hindistan cevizi sütü ve romu karıştırır ve mini kek kalıplarında pişirildiğinde baharatlı graham kraker kabuklarının üzerine kolayca oturur. Limonlu çubuklar Şükran Günü’nden daha fazla pişmiş gibi görünse de, bu versiyon basit bir kızılcık reçeli ile başlar. Tatil tadındadır ve ağır bir yemekten ve uzun bir yıldan sonra tazelenen keskin bir parlaklık katar.
Bu tatlıların hepsi güzel dursa da, çoğu başkasına verildiğinde yapmak daha zevkli.
“Kendimi dışarı çıkamayan arkadaşlar için verandaya bırakırken buldum” dedi Bayan Day. “Kendine yaptığın bir şeyi kişisel bir notla bırakabilmek konusunda özel bir şey var.”
Tarifler: Mini Tatlı Patates Turtaları | Cevizli turta sandviç kurabiye | Kızılcık Limon Barları
Twitter’da NYT Food’u ve Instagram, Facebook, YouTube ve Pinterest’te NYT Cooking’i takip edin. Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın.
