Birtakım besinler tüketildikten sonra kan şekerini süratlice yükseltir, bunun sonucu olarak, kanda yükselen şekeri dengelemek hedefi ile pankreastan insülin imali ve salınımı artar. Uzun vadeli insülin yüksekliği, vakit içinde gelişen insülin direncine ve insüline karşı yanıtsızlığa yol açacaktır. Buna kısaca ”insülin direnci sendromu” denilebilir.
Olay bu basamaktan sonra ”metabolik sendrom” halini alacaktır. Bel etrafında yağlanma, kan şekeri yüksekliği, tansiyon yüksekliği, erişkin tipi şeker sağlıksızlığı, kanda besbelli bir pıhtılaşma eğilimi ile birlikte süratli seyirli bir damar sertliği (ateroskleroz) ortaya çıkar. Bayanlarda 88 cm’den, erkeklerde ise 102 cm’den geniş bel etrafı tehlike sonudur.
Glisemik indeks tablosunda belirtilen besinlerden yüksek indeksli olanlar, üstte anlatılan metabolik olaylara sebep teşkil edebilir. Ayrıyeten, glisemik indeksli besinler daha çabuk ve çok acıkmaya neden olur.
Birtakım besinlerin glisemik indeks kıymetleri
- Havuç: 97
- Beyaz ekmek: 75-95
- Patates: 95
- Beyaz un: 80
- Mısır: 75
- Pancar: 75
- Turp: 75
- Kavun: 72
- Karpuz: 72
- Muz: 72
- Üzüm: 72
- İncir: 72
- Dut: 72
- Beyaz pirinç: 70
- Kuru üzüm: 65
- Kivi: 58
- Kayısı taze: 57
- Kepek ekmeği: 55
- Esmer pirinç: 55
- Yulaf: 55
- Müsli: 55
- Yeşil bezelye: 45
- Armut: 45
- Taze fasulye: 40
- Şeftali: 40
- Elma: 40
- Portakal: 40
- Çilek: 40
- Spagetti: 38
- Kuru kayısı: 30
- Nohut: 30
- Kuru fasulye: 30
- Mercimek: 30
- Kuru erik: 29
- Kiraz: 25
- Greyfurt: 25
- Domates: 15
- Soya fasulyesi: 15
- Brokoli, Lahana: 10
- Yeşil Sebzeler: 0-15
Tüm tatlılar ve hamur işleri glisemik indeksi çok yüksek olduğu için uzak kalınması gereken yiyeceklerdir. Tadımlık ve az yenebilir.
