SCHODACK LANDING, NY — Nathan Chittenden ve ailesinin New York taşrasında yetiştirdiği 1.500 Jersey ineği kaygısız bir yaşam sürüyor gibi görünüyor. Günlerini iyi havalandırılan ahırlarda aylak aylak aylak aylak dolaşarak ve yalaklardan karnını doyurarak geçirirler. Günde üç kez, bilgisayarla kalibre edilmiş elektrikli süpürgelerin memelerinden birkaç galon ılık sütü boşalttığı sağım odasına başvururlar; bu süreç, “Çiftçi in the Dell”in okunması kadar uzun sürer.
Ailesi her yeni doğan buzağıyı biberonla besleyen üçüncü nesil bir mandıra çiftçisi olan 42 yaşındaki Bay Chittenden, hayvanlarına olan sevgisini ifade ediyor. Geçenlerde bir öğleden sonra hamile inekler elini yalamak için başlarını çitin içinden dürttüklerinde geri döndükleri anlaşılan bir duygu.
“Beşikten mezara tüm bu hayatın sorumlusu benim ve bu hayvanın hayatını acı çekmeden geçirdiğini bilmek benim için önemli,” dedi, özellikle ısrarcı bir ineğin başını okşayarak. “Acı çekmesine izin verirsem kötü bir insanım.”
Hayvan hakları aktivistleri, Bay Chittenden’inki gibi ulusun süt, peynir ve yoğurt iştahını doyuran çiftlikleri çok farklı bir şekilde ele alıyor. Onlara göre, mandıra çiftçileri, bu uysal geviş getirenleri ömür boyu sefalete mahkûm eden insanlık dışı bir endüstriyel gıda üretim sisteminin çarklarıdır. Kamuoyunu uzun süredir kabul edilen diğer çiftçilik uygulamalarına karşı bir araya getiren başarılı kampanyalarla geçen yıllardan sonra, ülkenin 620 milyar dolarlık süt endüstrisini keskin bir şekilde hedefliyorlar.
Bazı iddiaları tartışılmaz: Süt inekleri tekrar tekrar suni tohumlama ile hamile bırakılır ve yeni doğan bebekleri doğumda alınır. Dişi buzağılar, bireysel ağıllara kapatılır ve yaklaşık sekiz haftalık olduklarında boynuz tomurcukları yok edilir. Erkekler o kadar şanslı değil. Doğumdan kısa bir süre sonra, dana çiftliklerine veya sığır çiftliklerine götürülürler ve orada hamburger eti haline gelirler.
Amerika Birleşik Devletleri’ndeki tipik süt ineği, tüm yaşamını beton zeminli bir muhafaza içinde geçirir ve 20 yıl yaşayabilmelerine rağmen, çoğu süt üretimleri azaldığında dört veya beş yıl sonra kesime gönderilir.
Eylemci örgüt Animal Outlook’un başkanı Erica Meier, “İnsanlar, yeşil çayırlarda mutlu ineklerin yaşadığı Old MacDonald’ın çiftliğinin bu görüntüsüne sahipler, ancak bu gerçeklikten çok uzak” dedi. “Bazı çiftlikler diğerlerinden daha az zalim olabilir, ancak gaddarlık içermeyen süt diye bir şey yoktur.”
Çaba Süt ürünlerini temelde acımasız olarak şeytanlaştırmak, Animal Outlook gibi gruplar tarafından çekilen ve genellikle sosyal medyada geniş çapta izlenen gizli çiftlik görüntüleri tarafından körüklendi. Ekim ayında örgüt, Güney Kaliforniya’da aileye ait küçük bir çiftlikte gizlice çekilmiş kısa bir video yayınladı. çamur. Bir segment, yaralı bir Holstein’ı arka tarafından havaya kaldıran bir hafriyat kovasını gösterdi.
Dick Van Dam Dairy’nin avukatı Stephen Larson, görüntüleri sahnelenmiş veya bağlam dışına alınmış olarak nitelendirdi. Bu ayın başlarında bir yargıç, başka bir hayvan hakları örgütü tarafından çiftliğe karşı açılan davayı, ayakta durmadığını söyleyerek reddetti. Bay Larson, “İneklerine kötü davrandıkları suçlaması Van Barajı ailesini çok derinden yaralayan bir şey, çünkü gerçek şu ki onlar her zaman, nesiller boyunca tüm ineklerini önemsediler ve umursadılar” dedi.
Süt ürünleri endüstrisi uzmanları ve görüntüleri izleyen çiftçiler tiksintilerini dile getirdiler ve tasvir edilen suistimallerin norm olmadığını söyledi. Amerikan Sığır Uygulayıcıları Birliği başkanı Dr. Carie Telgen, “Bu videolar, her mandıra çiftçisinin ve veterinerin midesini bulandırıyor, çünkü çiftçilerin büyük çoğunluğunun ineklerine asla böyle şeyler yapmayacağını biliyoruz” dedi.
Ülkedeki çiftliklerin çoğunun kâr elde etmek için mücadele ettiği bir zamanda, Amerikalıları mandıraya karşı döndürme çabası çekiş kazanıyor. Süt tüketimi 1975’ten bu yana yüzde 40 düştü, daha fazla insan yulaf ve badem sütünü kucakladıkça hızlanan bir eğilim. Tarım Bakanlığı’na göre, son on yılda 20.000 süt çiftliği yüzde 30’luk bir düşüşü temsil eden işsiz kaldı. Ve koronavirüs pandemisi, okul öğle yemeği programlarından ve restoranlardan gelen talep kuruduğu için bazı üreticileri satılmayan sütü boşa harcamaya zorladı.
Joaquin Phoenix, geçtiğimiz Şubat ayında En İyi Erkek Oyuncu dalında Akademi Ödülleri’nde yaptığı konuşmada, izleyicileri süt ürünlerini reddetmeye teşvik ettiğinde büyük alkış topladı.
“Bir ineği suni olarak dölleme hakkına sahip olduğumuzu hissediyoruz ve doğum yaptığında, acı çığlıkları açık olsa da bebeğini çalıyoruz” dedi, sesi duygudan çatlıyordu. “Sonra buzağıya yönelik sütünü alıp kahvemize ve mısır gevreğimize koyuyoruz.”
Ülkenin 35.000 mandıra çiftçisinin çoğunu temsil eden Ulusal Süt Üreticileri Federasyonu, üyeleri arasında daha iyi hayvan refahını teşvik ederek kötüleşen kamu duyarlılığını engellemeye çalışıyor. Bu, daha sık veteriner çiftliği ziyaretlerinin teşvik edilmesi, düşük ücretli işçilerin insancıl inek kullanımı konusunda düzenli eğitim almalarını zorunlu kılmak ve bir zamanlar her yerde yaygın olan bir ineğin kuyruğunu kesme uygulaması olan kuyruk yerleştirmenin aşamalı olarak kaldırılması anlamına gelir.
“Hayvanlarının bakımını ve refahını artırmak için ellerinden gelenin en iyisini yapmayan çiftçiler bulacağınızı sanmıyorum,” dedi federasyonun 12 yaşındaki çocuğunu yöneten Emily Yeiser Stepp. hayvan bakımı girişimi. “Bununla birlikte, tüketicilerin değerlerine sağır olamayız. Daha iyisini yapmalıyız ve onlara mandıra reyonunda kalmaları için bir sebep vermeliyiz.”
Bilim adamlarının gördükleri
Genç bir düve dışarı baktı Dutch Hollow Farm’da bir kalemin resmi. Kredi… The New York Times için Lauren Lancaster
mandıra tüketicileri, küçük bir grup hayvan refahı bilim adamıdır ve sessizce karmaşık soruları yanıtlamak için çalışırlar: Tüm yaşamlarını kapalı alanlarda geçiren inekler mutsuz mudur? Yeni doğmuş bir buzağının annesinden ayrılması ölçülebilir bir acıya neden olur mu? Ve hem bilimsel olarak sağlam hem de ekonomik olarak uygulanabilir bir süt ineğinin ömrünü iyileştirmenin yolları var mı?
Kanada’daki British Columbia Üniversitesi’nde araştırmacı ve hayvan refahı alanında geniş çapta tanınan bir öncü olan Marina von Keyserlingk, modern süt hayvancılığının belirli yönlerinin kaçınılabilir bir duruma yol açıp açmadığını anlamaya çalışırken bazı ilerlemeler kaydetti. çile.
Bir sığır çiftliğinde büyüyen Profesör von Keyserlingk, hayvancılıkla bağlantısı olmayan kentliler tarafından ders verilmesine içerleyen çiftçilerle empati kurabileceğini söylüyor. Yine de işinin bir kısmı, şüpheli çiftçileri, bilim tarafından desteklenen hayvan refahındaki gelişmeleri kabul etmeye ikna etmeye yardımcı oluyor.
“Küçük bir kızken binlerce buzağıyı ağrı kesici ilaçlar olmadan hadım ettim ve babama ‘Bu doğru değil’ demek hiç aklıma gelmezdi” dedi. “Ama şimdi bir buzağıyı acıyı hafifletmeden hadım edebilir miyim? Kesinlikle hayır.”
Hayvanların iç yaşamını kehanet etmek, herkesin bildiği gibi anlaşılması zor bir şeydir, ancak Profesör von Keyserlingk gibi bilim adamları, sığırların arzularını ölçmeye ve bazı çiftçilik uygulamalarının daha kötü sağlığa ve ortalamanın altında süt üretimine yol açıp açmadığını tespit etmeye çalışan deneyler yarattılar.
Onun ve diğer bilim adamlarının tasarladığı çalışmalar, hamile ineklerin iklim kontrollü muhafazalarında kalmayı ve en sevdikleri yiyecekleri yemeyi mi yoksa meraya ulaşmak için kapıdan geçmeyi mi tercih ettiklerini ölçmek için ahırların içine ağırlıklı sallanan kapılar yerleştirmeyi içeriyor. . İneklerin dışarı çıkma isteğinin hava durumuna (yağmur ve kardan kaçınırlar) ve günün saatine (geceleri açık havayı tercih ederler) bağlı olduğunu bulmuşlardır.
Bir deney, iki buzağıyı ağıllarda izole etmek yerine bir arada barındırmanın öğrenme yeteneklerini geliştirip geliştiremeyeceğini belirlemeye çalıştı. (Öyle olduğunu gördüler ve bu ikili konut aynı zamanda onları daha az korkulu ve yönetimi daha kolay hale getirdi.)
Başka bir çalışma, mekanik kaşıma fırçalarının ineğin sağlığı için değerini vurguladı. Aynı ağırlıklı kapı düzenini kullanarak, ineklerin taze yemlere erişim kazanmak kadar dönen kıllara sürtünmekle ilgilendiklerini buldu. Fırçalar ucuz olmasa da, bulgular giderek artan sayıda çiftçiyi, masraflara değdiğine ikna etti.
“İnekleri sadece insan deneyimlerimize dayanarak antropomorfize etmememiz gerçekten önemli, aynı zamanda en aza indirmek istediğimiz acı ve korku gibi olumsuz duygular yaşayabileceklerini de biliyoruz” diyor Jennifer Van Os, Wisconsin-Madison Üniversitesi’nde bir hayvan refahı bilimcisi. Diğer taraftan, teşvik etmeye çalışmak istediğimiz zevk, ödül ve memnuniyet gibi olumlu deneyimler yaşayabilirler.”
Hayvan refahı bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, endüstride bir takım değişikliklere yol açmıştır. Birçok büyük mandıra çiftliği birden fazla ineği bir arada barındırmaya başlayarak, eski inekleri ahır ahırlarında bağlı tutma geleneğini terk etti ve son yirmi yılda yapılan bir dizi çalışma, bir ineğin kuyruğunu kesmenin hijyenik bir yararı olmadığını buldu. sinekleri kovmak için kullanırlar.
(Yakın zamana kadar, hışırtılı bir kuyruğun dışkı ve bakteri yaydığına yaygın olarak inanılıyordu, ancak çiftçiler kuyrukları çoğunlukla rahatsız edici buluyorlardı.)
Bilim adamları tarafından teşvik edilen diğer değişiklikler, yaygın olarak benimsenmesine yol açtı. Hayvan hakları aktivistlerini uzun süredir kızdıran, ancak veteriner hekimlerin hem hayvancılık çalışanlarını hem de inekleri boynuzdan korumak için gerekli olduğunu söylediği bir süreç olan boynuz çıkarma sırasında ağrı kesici ilaçlar.
Çiftlikte
için Mr. Chittenden’in çiftliği tamamen Jersey’ler, Amerikalı nesillere mutlu, sevimli süt ineğinin ilginç kavramlarını sağlayan papatya çelenkli Borden Dairy maskotu Elsie the Cow tarafından enkarne edilen ufacık, sarımsı bir cins. Jersey’ler nazik yapıları ve yüksek ayran içeriğine sahip süt üretmeleriyle bilinirler.
Hava şartlarından dövülmüş elleri bir ömür boyu süren zahmeti yansıtan geveze bir adam olan Bay Chittenden, düşük fiyatların, giderek katılaşan çevre kurallarının ve hayvan hakları gruplarının artan ilgisinin son beş yılı özellikle stresli hale getirdiğini söyledi. O ve diğer çiftçiler, hayvan hakları aktivistlerinin yaygın istismar iddialarının abartılı olduğunu söylüyor ve mutsuz ineklerin zayıf süt üreticileri olduğunu iddia ediyor.
“Neyse ki benim için, bir hayvanın daha iyi bakılmasından kaynaklanan her şey benim için daha iyi çünkü bu hayvanlar asla iyi beslendikleri, iyi bakıldıkları ve üretilmediklerinden daha fazla süt üretmeyecekler’ Dünyada tek bir stres yok” dedi.
Hayvanları Etik Tedavi Eden Kişilerin tecavüz olarak tanımladığı suni tohumlama uygulaması sorulduğunda alay etti. İneklerin suni tohumlamaya nadiren direndiğini ve bunun alternatifinin – 1500 kiloluk bir boğa tarafından binilmesinin – dişileri yaralayabilen genellikle acımasız bir hareket olduğunu söyledi. “Bir inek kızgın olduğunda, bir ilişki aramaz” dedi.
Ghent, NY’de bir organik sağım işletmesi olan Hawthorne Valley Farm’ın yönetimine yardımcı olan Spencer Fenniman, inek boynuzlarına derin bir değer veriyor. Ziyaretçilere bir boynuzdaki halkaların bir hayvanın yaşını nasıl ortaya çıkardığını göstermeyi çok seviyor ve onlar olmadan Martha’dan Nutmeg’i veya çiftliğin yemyeşil tarlalarında otlayan diğer 70 Normande ve Brown Swiss ineğinden herhangi birini tanımlamakta zorlanacaktı. Son on yılda bir avuç yaralanma olmasına rağmen, bir ineğin boynuzlarını silah olarak kullanmasının nadir olduğunu ve sürünün tek babası olan boğa Elvis’in bile geçen bir öğleden sonra bir grup olarak uysal olduğunu söyledi. insanlar onun çitle çevrili muhafazasından geçtiler.
İnekleriyle ilgili bir başka çarpıcı şey daha var: Birçoğu aylarını yavrularının yanında geçirir. Bir buzağının emzirmesine izin vermek, insan tüketimi için mevcut süt miktarını azaltır, ancak Bay Fenniman, ineklerinin borcunu büyük ölçüde, özellikle daha zengin ve daha tatlı olan ekstra süt üreterek ödediğini söyledi.
“Memelilerden süt almanın doğal olarak doğal bir süreci altüst ettiğini kabul etmemiz gerektiğini düşünüyorum” dedi. “Ama onlara merada aldıkları ışık ve hava da dahil olmak üzere belirli bir miktarda özgürlük sağlayabiliriz.”
Bay Fenniman, dönümlerce açık alanı ve kar amacı gütmeyen bir işletme yapısı ile Hawthorne Valley’in kolayca tekrarlanamayan süt ürünleri üretim modelini kabul ediyor. Diğer bir engel de, üçüncü taraf denetim grupları tarafından “yüksek refah üretimi” olarak sertifikalandırılmış organik süt için iki katı kadar ödemeye istekli sınırlı tüketici havuzudur.
Yumuşacık ve düşünceli, 38 yaşındaki Bay Fenniman, süt hayvancılığının bazı yönlerinin – özellikle erkek buzağıların kaderinin – her zaman hayvanseverleri üzeceğini biliyor. Etik olarak yetiştirilmiş dana eti savunucusu, daha fazla tüketicinin dana eti yemesini sağlamanın Hawthorne Vadisi gibi çiftliklerin finansal olarak ayakta kalmasına yardımcı olacağını söylüyor. Talep eksikliği, yeni doğan erkeklerin üçte ikisinin sığır eti üreticilerine satıldığı anlamına geliyor. “Zor bir konuşma ama sürüyle birlikte merada dana buzağı yetiştirebilirseniz, bu iyi bir şey” dedi.
Kanadalı araştırmacı Profesör von Keyserlingk, Kuzey Amerika’da tanıştığı çiftçilerle benzer şekilde sert konuşmalar yapıyor. Pek çok hayvan refahı bilimci gibi, süt çiftçiliğinin temelde insanlık dışı olduğu fikrini reddediyor, ancak çiftçilerin sürülerinin refahını sürekli olarak iyileştirme sorumluluğu olduğunu söylüyor. Bu, inek-buzağı ayrımı gibi bazı temel uygulamaları yeniden düşünmek veya en azından bunlardan bahsetmek anlamına gelir.
Profesör von Keyserlingk, inatçı çiftçilere, yeterince tüketici süt ürünlerine karşı çıkarsa, sorunu görmezden gelmenin onları rahatsız edebileceğini sık sık söyler.
“İnsanların ne yedikleri konusunda değerlerine göre karar verebildikleri toplumlarda yaşıyoruz” dedi. “Bu, tüm hayvan tarımının karşı karşıya olduğu en büyük zorluklardan biri çünkü halk çiftçiliğin bir gecede değişmesini beklemese de, çiftçilerin ineklerine kısa da olsa makul ölçüde iyi bir hayat vermelerini bekliyorlar.”
