Yılbaşı üzere özel günlerin insanları büyük sofralarda buluştururken, yapılacak hakikat seçimlerle sağlıklı beslenmeye devam etmenin mümkün olabildiğini söyleyen Uzman Diyetisyen ve Uzman Klinik Psikolog Merve Öz, bilhassa içinde bulunduğumuz şu günlerde hakikat ve sağlıklı beslenmenin bağışıklık sistemimiz için kıymetine dikkat çekti. Dyt. Merve Öz, hem yılbaşı akşamına hazırlık hem de akşamını da sağlıklı geçirebilmek için tekliflerde bulundu…
TÜM GÜN OLAĞAN RUTİNİNİZDE BESLENİN, GÜNÜ AÇ GEÇİRMEYİN
Yılbaşı gecesinden evvel tüm gün olağan rutinde beslenmek gerektiğine işaret eden Yeditepe Üniversitesi Koşuyolu Sağlıksıznesinden Uzm. Dyt. Uzm. Klinik. Psk. Merve Öz, “Akşama mide hacminizin boş olmasını sağlamak için gün içinde öğün atlarsanız akşama kadar kan şekeriniz düşeceğinden akşam besin alımınızı denetim edemeyebilirsiniz. Güne hoş bir kahvaltı ile başlayın. Öğle zerzevat yemeğinin yanında 1 kâse yoğurdunuzu tüketin. Öğlen yemeği ile akşam yemeği ortasında 1 porsiyon meyve ve 2 tam ceviz ile orta öğün yapın” diye konuştu.
ÇOK YAĞLI VE BOL SOSLU ANA YEMEK TERCİH ETMEYİN
Yılbaşı sofrasında ana yemeğin çok yağlı ve bol soslu olmaması gerektiği ihtarında bulunan Öz, yağlı ve soslu yemeklerin sindirimi sıkıntı olacağından yağlı bir yemeğin tüm gece rahatsız edeceğini bu nedenle ana yemeğin fırında, ızgara yahut haşlama üzere usullerle hazırlanmasını önerdi.
YEMEK MASASINDA UZUN MÜDDET KALMAYIN
Yemek masasında kalınan müddet uzadıkça daha fazla yemek yemeğe eğilim olacaktır. Yemek yedikten sonra sohbete yemek masasından kalkarak devam etmekte yarar vardır.
KARBONHİDRAT TÜREVİ YİYECEKLERDEN SEÇİM YAPARAK TÜKETİN
Masada karbonhidratlı besinler ortasında seçim yapılması gerektiğinin altını çizen Uzm. Dyt. Merve Öz, “Örneğin hem pilav hem börek hem kısır varsa seçim yapın. Ya da hepsinden 2 şer kaşık alın. Fakat kesinlikle ölçüsü sınırlayın. Ayrıyeten, kendinize tabak hazırlayarak yiyeceğiniz ölçüsü sınırlayın. Yiyecekler tabağına alındığında daha şuurlu bir tüketim yapılır. Öbür türlü sohbet sırasında yenilen yiyeceklerin denetimini sağlamak güç olacaktır” diye konuştu.
ANA YEMEKTEN SONRA KURUYEMİŞ, MEYVE VE TATLI İÇİN BİR MÜDDET ORTA VERİN
Ana yemekten sonra bir müddet orta verilmesi gerektiği ikazını yapan Dyt. Öz, kuruyemiş, meyve ve tatlı için bir müddet orta verildiğinde kan şekerinin daha olağan seyredeceği ve oluşacak mide problemlerinin, şişkinliğin daha aza indirileceğini de söz etti. Ayrıyeten, kuruyemişleri de mümkün olduğunca sonlu tüketmek gerektiğini söyleyen Dyt. Öz, “Kuruyemiş kâsesinden kuruyemiş yendiğinde kişinin kendisini sınırlaması ve kuruyemişi sayması güç olacaktır. Onun yerine bir tabağa kuruyemiş alarak, tüketilecek ölçü sınırlandırılabilir” diye konuştu.
KALORİLER PAYLAŞTIKÇA AZALIR PRENSİBİNİ UYGULAYIN
“Hem nar hem mandalina hem Trabzon hurması hem kivi yiyecekseniz lütfen meyvenin yarısını ya da daha fazlasını sevdiklerinizle paylaşın” diyen Dyt Merve Öz, “Unutmayın kaloriler de paylaştıkça azalır. Yemek çeşidinin bol olduğu sofralar için ağır tatlılardan kaçınmak gerekir. Kan şekerinin çok yükselmesini engellemek için sütlü tatlılar ya da meyve tüketilmelidir” dedi.
İÇECEK TERCİHLERİNİZİ DE KALORİSİZLERDEN YANA YAPIN
Yılbaşı sofrasında asitli ve bol şekerli, kalorili içeceklerden uzak durulması gerektiğini lisana getiren Uzm. Dyt. Merve Öz, bunlar yerine naneli, limonlu soda ya da şekersiz meyve kompostosu tüketebileceğini belirterek “Lütfen gece boyunca sıfır kalorili, en şahane içecek olan suyu tüketmeyi ihmal etmeyin” diye konuştu. Yılbaşı gecesi alkol alınacaksa, aç olmamaya dikkat edilmesi gerektiğine de işaret eden Dyt. Merve Öz, kelamlarına şöyle devam etti: “Açlık hem mide sorunu yaşatabilir hem de alkol emilimini hızlandıracaktır. İçki tüketildiğinde oranı düşük alkol tercih etmek ve tüketmeye başlamadan alınacak ölçüsü belirlemek gerekir. Alkolün 1 gramının 7 kalori olduğu unutulmamalıdır.İçki içildiğinde en büyük sorun bedenin susuz kalmasıdır. Alkol önemli su kaybına neden olacağından en az içilen alkol ölçüsü kadar da su tüketmeye dikkat edilmelidir.
YILIN BİRİNCİ GÜNÜNE YÜRÜYEREK BAŞLAYIN
Yılın birinci gününde kahvaltı sonrasında açık havada yürüyüş yapılması gerektiğini lisana getiren Öz, “Açık havada yapılacak hoş bir yürüyüş hem yeni yıla hoş bir başlangıç yapmanızı sağlayacak hem de bir evvelki gece aldığınız kalorilileri yakmak için hoş bir fırsat yaratacaktır” dedi.
Yeditepe Üniversitesi Koşuyolu Sağlıksıznesi Uzm. Dyt. Uzm. Klinik. Psk. Merve Öz, yılbaşı gecesi için yaptığı ihtarların akabinde yılbaşı sofralarını süsleyecek sağlıklı ve lezzetli bir menü de hazırladı:
Yılbaşı Menüsü:
- Brokoli Çorba
- Fırında Hindi
- Avokadolu Mevsim Salata
- Karabuğday Pilavı
- Yulaflı Raw Kurabiye
Brokoli Çorbası
Malzemeler:
- 500 gram brokoli
- 1 adet havuç
- 1 adet soğan
- 2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı siyez unu
- Baharat (tuz, pulbiber,karabiber)
- Su
Hazırlanışı:
- Soğanı, havuç ve brokoli küçük küçük doğranarak pak bir tencereye eklenir.
- Sebzelerin üzeri geçecek kadar su eklenerek haşlanır.
- Ayrı bir yerde 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile siyez ununu bir müddet kavrulur. Üzerine süt yavaş yavaş eklenerek pişirilir. Daima karıştırmak ihmal edilmemelidir.
- Sütlü karışımın içine haşlanan sebzeler ve baharat eklenir.
- Üzerine ister sıcak su ya da sebzelerin haşlama suyunu ekleyerek bir mühlet daha pişirilir.
- En son çorbanın pürüzsüz bir hale gelmesi için blender tutulur.
- Sıcak servis edilir, afiyet olsun.
Fırında Hindi
Malzemeler:
- 1 baş soğan
- 1 havuç
- 1 bütün hindi
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı salça
- Baharat (tuz, pulbiber, karabiber, kekik..)
- Su
Hazırlanışı:
- Temiz bir tencereye soyulan bütün soğan, 4 modüle bölünen havuç ve yıkanan hindi eklenir.
- Hindinin üzerini geçecek halde su eklenerek hindi yumuşayana kadar pişirilir.
- 1 kâsede yoğurt, sıvı yağ, salça ve baharat çırpılarak sos hale getirilir.
- Haşlanan hindi fırın tepsisine yerleştirilir ve sos üzerine gezdirilir.
- Üzeri kızarana kadar fırında pişirilir.
- Afiyet olsun
Karabuğday Pilavı
Malzemeler:
- 1 baş soğan
- 1,5 su bardağı karabuğday
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2,5 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı:
- Soğan yemeklik doğrandıktan sonra yağ yanmayacak halde 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavrulur.
- Daha sonra üzerine karabuğday eklenerek bir müddet daha kavrulmaya devam eder.
- Sıcak suyumuzu ekleyerek pilavımız suyunu çekene kadar pişirilir.
- Suyunu çeken karabuğday pilavımızın üzerine havlu kâğıt örtülerek 20 dakika dinlemeye bırakılır.
- Afiyet olsun
Yulaflı Raw Kurabiye
Malzemeler:
- 1 su bardağı yulaf ezmesi
- 6 adet küçük hurma
- 2 yemek kaşığı şekersiz fıstık ezmesi
- 4 kare 80 bitter çikolata (25 gram)
- 1,5 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı File badem
Yapılışı:
- 1 su bardağı yulaf ezmesi rondodan geçirilir.
- Daha sonra sıcak suda bekletilip çekirdekleri çıkarılmış hurmalar ve fıstık ezmesi eklenerek tekrardan rondodan geçirilir.
- Karışım el ile yuvarlanabilecek kıvama geldiğinde rondodan alınır ve top halinde yuvarlanır. Üzerine çatal ile bastırılarak hal verilir.
- Benmari tekniğiyle eritilen bitter çikolataya batırılarak üzerine file bademler koyulup servis edilir.
- Tariften 12 adet raw kurabiye çıkmaktadır.
- 1 yulaflı raw kurabiye 65 kaloridir.
- Afiyet olsun
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı<br>
steroid satın al
