Et tüketiminden sonra etin alerjenlerine bedende kaşıntı, kurdeşen, dudakta şişme, kusma, karın ağrısı ve ishal üzere belirtiler yanında bazen tansiyonda düşme ve bayılma üzere ölümcül tepkiler görülmesine et alerjisi denilir. Et alerjilerinin sıklığı kesin bilinmemekle birlikte besin alerjisi olan sağlıksızlar ortasında, çocuklarda yüzde 3 ila 15’inde ve yetişkinlerde yüzde 3’ünde et alerjisi bildirilmiştir. Et alerjisinin düşük prevalansı, kısmen birçok etin pişmiş formda yenmesine ve pişirmenin çoklukla alerjenlerin immünojenisitesini düşürmesine bağlanabilir. Sığır eti alerjisi prevalansı en sık bildirilen et alerjisidir. Bununla birlikte, inek sütüne alerjisi olan çocuklarda sığır eti alerjisi yüzde 20 kadar yüksek olabilir.
Kırmızı Et Alerjisi Nasıl Gelişir?
-Süt Alerjisine Bağlı
Süt alerjisi olan çocuklarda sütün içinde alerji yapan proteinler sığır etinde de olduğu için çapraz tepki nedeniyle 20 oranında sığır etine de alerji gelişebilmektedir. Uygun pişme ile alerji belirtileri görülmeyebilir.
-Kedi Alerjisine Bağlı
Kedi alerjisi olanlarda çapraz tepkiye bağlı domuz etine karşı alerji görülebilmektedir. Domuz eti alerjisi olanlarda çapraz tepki nedeniyle sığır eti ve domuz etine alerji görülebilmektedir. Kedi tüyüne alerjiniz varsa dikkatli olun.
-Kene Isırmasına Bağlı
Keneler inek, koyun üzere hayvanları ısırır ve kanlarını emer. Göğüslü hayvanların kan kümesi alerjeni olan alfa gal alerjeni kenelerin midesinde bulunur. Kenelerin insanları ısırması ile bu alerjenler insanların kanlarına bulaşarak antikor gelişmesine neden olur. Bunun sonucu olarak da gecikmiş olarak kırmızı et tüketiminden sonra 3 ile 6 saat sonra alerji belirtileri ortaya çıkar.
Kırmızı Et Alerjisi Belirtileri Nelerdir?
Et alerjisinin hem immünoglobulin E (IgE) aracılı hem de IgE aracılı olmayan formları tanımlanmıştır. Bu formlara nazaran belirtiler de farklılık göstermektedir. IgE’ye bağlı kırmızı et alerjisi ekseriyetle süt alerjisi nedeniyle ve kedi alerjisi nedeniyle gelişen kırmızı et alerjisinin belirtileri et alımından sonra 2 saat içinde kendini gösterir. Bilhassa et alımından sonra ciltte kurdeşen, dudakta şişme, ağız içinde karıncalanma üzere belirtiler ortaya çıkar. Karın ağrısı, kusma ve ishal üzere belirtiler de görülebilmektedir. Bazen alerjik rinit ve astım belirtilerine neden olabildiği üzere tansiyonda düşme ve bayılma formunda ölümcül tepki olan alerjik şok görülebilmektedir.
Kene ısırmasına bağlı duyarlanması olanlar ekseriyetle et alımından 3-6 saat sonra belirtiler görülür. Zira kene ısırması sonrası alfa gal alerjenine hassas hale gelinir. Alfa gal içeren sığır etinin alerji geliştirebilmesi için bu alerjenin lipit yahut proteine bağlanarak alerji yapma potansiyeli artmaktadır. Bu nedenle tepki gecikmektedir.
IgE’ye bağlı olmayan kırmızı et alerjisi ise tedaviye yanıt vermeyen reflü, yutma zahmeti ve göğüs ağrısı formunda kendini gösteren eozinofilik özofajit denilen yemek borusunun alerjik sağlıksızlığı ve kırmızı et proteini enterokoliti olarak belirti gösterebilir. Enterokolit sendromunda kırmızı et alımından 3-4 saat sonra tekrarlayan kusma ve ishal belirtileri görülmektedir.
Kırmızı Et Alerjisi Tedavi Teknikleri Nelerdir?
Besin alerjisinin idaresi en yaygın olarak kırmızı etten kaçınmayı içerir. Sıhhatsiz çiğ yahut az pişmiş ete reaksiyon gösteriyorsa, etin güzel pişmiş olarak tolere edilip edilmediğini belirlemek, sıhhatsiz besini pişmiş formda diyetinde tutabileceğinden yardımcı olabilir. Artan deliller çoklu kene ısırıklarının kırmızı etlere karşı alerji için bir risk faktörü olabileceğini düşündürmektedir. A ve O kan kümeleri ile galaktoz-alfa-1,3-galaktoza (alfa-gal) karşı hassaslık ortasında bir ilgi kaydedilmiştir. Atopik dermatiti yahut inek sütü alerjisi olan çocuklar artmış risk altında olabilir. İmmünoglobulin E (IgE) aracılı et alerjisi olan sağlıksızlar bir epinefrin otoenjektörü ile donatılmalı ve nasıl ve ne vakit kullanılacağı öğretilmelidir. Besin kaynaklı anafilaksi ve besin alerjenlerinden kaçınma ile ilgili genel mevzular diğer bir yerde gözden geçirilmiştir. Alfa-gal alerjisi olan hem yetişkinlerde hem de çocuklarda başarılı desensitizasyon protokollerine ait az sayıda rapor yayınlanmıştır. Alfa-gal alerjisi, ek kene ısırıkları olmaksızın vakitle düzeliyor göründüğünden, immünolojik desensitizasyonla bağlantılı risklerin, sendromun doğal seyrinin ötesinde bir fayda sağlayıp sağlamadığı meçhuldür.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı<br>
hasta yatağı kiralama
