LONDRA — Son zamanlarda, Instagram’da sade, donmuş ıspanak dolgulu bir turtanın resmini paylaştığımda çok sevildi. Genellikle kırmızı kalpleri alan kırmızı domateslerdir. O halde, bu basit turtanın neden bu kadar “Evet, lütfen!” diye çarptığını düşünmek ilginçti. akor.
Bu pastanın çekiciliğini açıklamak için ulaşabileceğim birçok kelime var ve hepsi doğru olurdu. Birçok kutuyu işaretler. Örneğin, buzdolabınızda bulunana kolayca ayarlanabilen bir dolgu ile “çok yönlü”. İsviçre pazı, ıspanak yerine (veya yanı sıra) iyi çalışır; dereotu ile birlikte (veya onun yerine) nane ve maydanoz; Dilerseniz beyaz peynir yerine kaşar peyniri; hatta vegan dolgusu için sert tofu küpleri.
“Rustik”, genellikle üstü kapalı bir şekilde “her şey görünmeyebilir” anlamında kullanılan bir kelimedir. o kadar güzel ya da temiz, ama yine de tadı harika olacak” için de ulaşılabilir. “Tutumlu” da işe yarıyor ve çekiciliğine selam veriyor: süslü bir kit veya beceri gerekli değil, yolunuzdan çıkacak malzeme yok.
İşleri basitleştirmek için örneğin chermoula ile “giydirebilir” veya sadece bir limon sıkarak “giydirebilirsiniz”. Ispanak ve beyaz peynirle doldurulmuş bir puf böreği turtası “ulaşılabilir” ve “kalabalığı memnun eder”; “sağlıklı” ve “doyurucu”; Biraz yerleşik bir “vay” ile “gösterişsiz”.
Ancak bu kelime listesinde eksik olan şey, onu son derece sevimli ve arzu edilir kılan şeydir ve ilk etapta “Hayatımda buna şu anda ihtiyacım var”. Tüm iyi yemekler (ve iyi ilişkiler) gibi, harika, sıcak ve besleyici bir kucaklama gibi geliyor. Ve şu anda hepimizin ihtiyacı olan şey tam olarak bu.
Aylarca sevdiklerimize sarılamadıktan sonra, insanlar sanırım , günlük yaşamlarında kendilerine verilmeyen rahatlığı sağlamak için yiyeceklere giderek daha fazla bakıyorlar. İnsanların turtamın resmiyle bağlantı kurduğu şey bu – kucaklaşma, rahatlık – idi.
Mutfaktan sarılmalar pek çok biçimde gelir, biliyorum, ama çoğu zaman patates biçiminde gelirler. Evet, rustik, çok yönlü, cana yakın, gösterişsiz, sağlıklı, doyurucu patates bana göre bu pastanın bu kadar çok beğenildiğini gördü.
Dolgunun üstüne oturan ince dilimlenmiş tabaka “konfor” diyor. “Aşk” diyor; “sarıl” diyor. Şimdi, her zamankinden daha fazla – aylardır alıştığımız sarılmalardan bu kadar mahrum kaldığımızda – ihtiyacımız olan ve istediğimiz şey bu.
Sonbahar gelip kanepedeki tuhaf akşam yemeğinin tadını çıkardığında, herkesin ulaşacağı tam bir patates: sıcak fırında pişirilmiş ve erimiş peynirle boğulmuş. Şimdilik, yine de yaz mevsimini görmeye ve terliklerimizin nerede olduğunu merak etmeye başlarken, yemeğe “tam burada, şimdi, tut beni” hissi vermek için bir patates yeterli.
Daha iyi zamanlara kadar, balonunuzdakilere sarılmaya devam edin, ancak bunu yiyecek paylaşabileceğiniz veya yiyecek teslim edebileceğiniz kişiler için yapın. “Teslim edilebilir” ve “paylaşılabilir” – listeye eklenecek birkaç kelime daha.
Tarif: Ispanaklı ve Chermoula Turtası
Twitter’da NYT Food’u ve Instagram, Facebook, YouTube ve Pinterest’te NYT Cooking’i takip edin. Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın.
