Federal hükümet, bilimsel danışmanlarının tavsiyelerini reddederek, tanıdık bir beslenme nakaratını andıran yeni beslenme önerileri yayınladı ve Amerikalılara uzmanı görevden alırken “her lokmayı saymasını” tavsiye etti. şeker ve alkollü içecek tüketimini keskin bir şekilde azaltmak için öneriler.
“Amerikalılar için Beslenme İlkeleri” her beş yılda bir güncellenir ve en son yineleme, Amerikalılar için tarihi bir sağlık tehdidi oluşturan bir pandemiye 10 ay sonra Salı günü geldi. Evlerine kapatılmış, koronavirüsten kurtulmuş olanlar bile daha fazla içiyor ve kilo alıyor, bu genellikle “karantina 15” olarak adlandırılan bir fenomen.
Diyet yönergelerinin Amerikalıların yeme alışkanlıkları üzerinde etkisi vardır, gıda damgası politikalarını ve okul öğle yemeği menülerini etkiler ve gıda üreticilerinin ürünlerini nasıl formüle ettiğini dolaylı olarak etkiler.
Ancak en son kılavuzlar ne mevcut pandemiyi ele alıyor ne de eleştirmenler, gıda güvensizliğini ve kronik hastalıkları azaltan diyet kalıplarını benimseme ihtiyacı hakkında yeni bilimsel fikir birliğine varıyor. İklim değişikliği, her ikisi de modern gıda üretimine yakından bağlı olan sürdürülebilirlik veya sera gazı emisyonlarını ele almayan tavsiyelerde yer almıyor.
Geçen yaz bir bilimsel danışma komitesi tarafından yayınlanan bir raporda, kılavuzların Amerikalıları içeceklere ve yiyeceklere eklenen şeker tüketimini 6 ila 6 arasında ciddi oranda düşürmeye teşvik ettiği tavsiye edildi. şu anda önerilen yüzde 10’dan günlük kalori yüzdesi.
Panel, Birleşik Devletler’deki yüksek kilolu ve obezite oranlarının kalp hastalığı ve Tip 2 diyabet gibi ciddi kronik sağlık sorunlarıyla bağlantılı olduğunu belirtti; koşullar ayrıca ciddi Covid-19 hastalığına yakalanma riskini de artırıyor.
Komite ayrıca, erkekler için günlük alkol tüketiminin günde bir içkiyle sınırlandırılması çağrısında bulundu ve daha yüksek miktarda alkol tüketmenin, daha düşük miktarlarda içmeye kıyasla ortalama olarak daha yüksek ölüm riskiyle ilişkili olduğunu açıkça belirtti. Ancak mevcut öneri, kadınlar için günde bir, erkekler için iki içki olarak kalıyor.
Tarım Bakanlığı ve Sağlık ve İnsan Hizmetleri Departmanındaki yetkililer, hem şeker hem de alkol kapaklarını reddetti.
Belki de kafa karıştırıcı bir şekilde, kılavuzlarda “kanıtların üstünlüğü, sağlığı geliştirmek ve hastalıkları önlemek için ilave şeker ve alkollü içecek alımının sınırlandırılmasını desteklemektedir; ancak 2015-2020 baskısından bu yana gözden geçirilen kanıtlar şu anda nicel değişiklikleri doğrulamamaktadır.”
Yeni kılavuzlar ilk kez 2 yaşın altındaki çocukların pek çok tahıl ve içecekte bulunan ilave şekerleri tüketmemesi gerektiğini söylüyor.
Amerikan diyetindeki ilave şekerlerin ana kaynakları, gazlı içeceklerin yanı sıra şekerli kahveler ve çaylar da dahil olmak üzere şekerli içecekler, tatlılar, atıştırmalıklar, şekerlemeler ve kahvaltılık gevrekler ve barlardır. Çoğu Amerikalı, yüzde 10’luk ölçütü bile aşıyor; şekerler günlük kalorinin ortalama yüzde 13’ünü oluşturur.
[Facebook’taki Science Times sayfasını beğenin.| Science Times haber bültenine kaydolun.]
Eleştirmenler, federal kurumların bilimsel danışma komitesinin tavsiyelerini görmezden gelmesinden dolayı hayal kırıklığına uğradı. New York Üniversitesi’nde beslenme ve gıda araştırmaları fahri profesörü ve hükümetin beslenme yönergeleri üzerine birkaç kitabın yazarı Marion Nestle, “Her şey beni hayrete düşürdü” dedi.
“Kılavuzların bilime dayalı olduğu yönünde tekrarlanan iddialara rağmen, Trump ajansları atadıkları bilimsel komitenin tavsiyesini görmezden geldi ve bunun yerine önceki kılavuzların tavsiyesine geri döndü” dedi.
Diyet danışma komitelerinin oluşumu bu yılın başlarında tartışmalara yol açtı, çünkü uzmanların çoğu sığır eti ve süt ürünleri endüstrileriyle bağlantılıydı. Dr. Nestle, yine de bilim adamlarının tavsiyelerinde, özellikle şeker ve alkolün sınırlandırılmasına yönelik tavsiyelerde, önceki komitelere göre daha ileri gittiler, dedi.
“Bunlar büyük değişikliklerdi ve geçen yaz rapor çok iyi nedenlerle yayınlandığında tüm dikkatleri üzerine çekti – ve nihai raporda göz ardı edildi” dedi Dr. Nestle.
“Rapor bilim temelli olarak sunuldu – bilim kelimesini birçok kez kullandılar ve bu konuda büyük bir noktaya değindiler” diye ekledi. “Ama atadıkları bilim kurulunu görmezden geldiler, ki bunun şaşırtıcı olduğunu düşündüm.”
Diğer yönlerden, yeni kılavuzlar daha önce yayınlanmış federal tavsiyelerle tutarlıdır. Amerikalılar sebzeler, meyveler, baklagiller, kepekli tahıllar, kabuklu yemişler, deniz ürünleri, az yağlı veya yağsız süt ürünleri ve yağsız et ve kümes hayvanları gibi daha sağlıklı yiyecekler yemeye teşvik edilir.
Yönergeler, ülkeyi daha az şeker, doymuş yağ, sodyum ve alkol tüketmeye ve kalori alımını sınırlamaya teşvik ediyor.
İlk kez kılavuzlar, hamile ve emziren yetişkinler ile 2 yaşın altındaki çocuklar için kapsamlı tavsiyeler vermeye çalışan bir “tam yaşam boyu yaklaşımı” benimsiyor.
Tavsiyelerden biri. hamile kadınlar, hamile kalmak üzere olanlar ve emzirenler için bol miktarda deniz ürünleri ve omega-3 yağ asitleri açısından zengin, ancak metilciva içeriği düşük olan ve gelişmekte olan bir fetüs üzerinde zararlı etkileri olabilecek balıklar tüketilmelidir. Bu beslenme düzeni, çocuklarda daha sağlıklı gebelikler ve daha iyi bilişsel gelişim ile ilişkilendirilmiştir.
Yeni kılavuzlar, çocuklarda daha düşük obezite, Tip 1 diyabet ve astım riskleri ile bağlantılı olan emzirmenin sağlık yararlarını vurgulamaktadır. Yumurta ve yer fıstığı gibi potansiyel alerjen olan gıdalar, alerji geliştirme riskini azaltmak için yaşamın ilk yılında – dört aylıktan sonra – verilmelidir.
