Hayatta, aşkta veya mevsimlerde geçişler nadiren doğrusaldır. Sıcaklıklar dalgalandıkça ve günler kısaldıkça, toddies ve sıcak şarap gibi rahatlık hissi veren içecekler sizi sonbaharın başlangıcından manşet mevsimine götürebilir.
Toddies ve sıcak şarap, sıcak şarabın Roma antikitesine ve toddy’nin 18. yüzyılın ortalarına kadar uzandığı uzun bir tarihe sahiptir. Her ikisi de modern zamanlara ve yinelemelere bağlı kaldı ve her ikisinin de basit, uyarlanabilir temel formülleri var.
Toddy ile başlayın.
Greenfield, Mass’ta içki tarihçisi ve yazarı Al Culliton, “Aslında alkol ve tatlandırıcıdır, genellikle soğuk veya sıcak servis seçeneğiyle seyreltilir” dedi. sıcak ve viskiyi öne doğru büker ve genellikle havanın altında bir içecek olarak düşünülür. Ama “toddy’de düşündüğünüzden çok daha fazlası var” dedi Mx. Onlar ve onlar zamirlerini kullanan Culliton.
Yaşlı ruhları sergilemek için kullanılmasını önerirler. Burbon kolayca içilir, ancak rom, viski, Konyak, amaro, liman ve şeri gibi diğer alkollü içecekler, bir toddy’yi burun çekme çaresinin ötesine taşımaya yardımcı olabilir. Toddy’yi seyreltmek için en yaygın olarak su kullanılırken, ilave bir karmaşıklık katmanı için çayı değiştirebilirsiniz. maks. Culliton genellikle bir İngiliz kahvaltısı çayına uzanıyor, ancak orada durmaya gerek yok.
“Papatya, özellikle Konyak ile içeceklerde harika gider, yeşil çay ise daha yumuşak ruhlara daha iyi uyum sağlar” dediler. Hafif ve çimenliden derine ve dumanlıya kadar tüm formlarda oolonglar modern bir toddy’de de parlıyor.
Ve nasıl soğuk bir içecek en iyi soğuk servis ediliyorsa, sıcak bir toddy de sıcak olmalıdır.
Oda sıcaklığındaki alkollü içecekler bile içeceğin sıcaklığını değiştirebilir, Mx. Culliton, “Yani her şeyi aynı sıcaklıkta tutmak için yapabileceğiniz her şey harika” diyor.
Her şeyin uygun şekilde sıcak olmasını sağlamak için her şeyi ısıtmayı önerirler – servis bardağı veya kupa ve alkollü içkiler. Ardından servis bardağını veya kupasını sıcak su ile doldurun. Bir çalkalayıcı kalıbın alt yarısını ayrı bir kapta sıcak suya koyun, ispirtoları ekleyin ve tamamen ısınmasına izin verin. Sıcak suyu önceden ısıtılmış servis bardağına veya bardağa boşaltın ve içeceği hazırlayın.
Geleneksel olarak ısıtan başka bir içecek olan sıcak şarap da çağdaş bir revizyondan yararlanabilir.
Mulling eylemi, içeceğin – genellikle kırmızı şarap bazlı – baharat ve tatlandırıcı ile demlenmesi ve ısıtılması anlamına gelir. Bazen brendi, aquavit veya kuru meyve eklenir. Adına ister vin chaud, glogg, glühwein, ister gerçekten de sıcak şarap deyin, sonuç sıcak, tatlı, genellikle aşırı baharatlı, tatil sezonunda veya açık hava kış pazarlarında kepçeye dökülen ve daha çok bir el ısıtıcısı olarak yudumlanan bir içecek. her şeyden çok.
Ancak açık kırmızı şarabın soğutulması profesyonel bir hareket olduğu gibi, sıcak şarap da soğutulmuş olarak servis edilir. Basit bir şurup yoluyla açık kırmızıyı klasik baharatlarla karıştırarak, sıcaklıktan ziyade özünde rahat bir içecek yaratır. Baharatlı içecek daha sonra Konyak ile güçlendirilir ve ona dönek soğukluğunu vermek için buzla çalkalanır. (Ortaya çıkan içeceği güzel ve soğuk tutmak için, servis yapmadan önce kokteyl bardağınızı en az 15 dakika buzlukta bekletin veya buz ve suyla doldurup 30 saniye karıştırın. Buzu ve suyu dökün, hızlıca kurutun ve içeceğinizi ekleyin.)
Hangisini seçerseniz seçin – güncellenmiş bir toddy veya soğutulmuş sıcak şarap – dünya (ve hava) değişirken güvenilir pazen gömlek tarzı rahatlık sunar.
Tarifler: Modern Sıcak Toddy | Sıcak Şarap, Soğutulmuş
Twitter’da NYT Food’u ve Instagram, Facebook, YouTube ve Pinterest’te NYT Cooking’i takip edin. Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın.
